L’industrie des conserves végétales et confitures utilise une variété d’ingrédients pour produire des aliments en conserve de qualité. Ces ingrédients sont sélectionnés pour leurs propriétés de conservation, leur capacité à améliorer la saveur, la texture et la couleur des aliments, ainsi que pour leur valeur nutritionnelle.
Voici quelques-uns des ingrédients alimentaires les plus couramment utilisés dans l’industrie des conserves végétales et des confitures :
- Acides tels que l’acide citrique, l’acide ascorbique et l’acide lactique sont utilisés pour acidifier les légumes afin de les rendre plus résistants aux bactéries et aux moisissures. Ils sont également utilisés pour ajuster le pH des aliments afin de les rendre plus sûrs pour la consommation.
- Edulcorants: ils sont utilisés pour compenser le goût sucré dans les produits allégés ou sans sucre ajouté.
- Épices et les herbes sont utilisées pour ajouter de la saveur et de la variété aux légumes en conserve. Elles comprennent le thym, le romarin, l’origan, le poivre noir et le piment de Cayenne. Pour ce qui est des confitures, les épices courantes incluent la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, etc.
- Conservateurs, tels que le benzoate de sodium, le sorbate de potassium et le sulfite de sodium sont utilisés pour empêcher la croissance des bactéries et des moisissures dans les conserves végétales.
- Texturants : tels que les amidons modifiés, les pectines et les hydrocolloïdes, sont utilisés pour épaissir et gélifier les confitures et les conserves végétales. Ces agents aident également à maintenir la texture la consistance et le croquant des fruits et légumes.
En fournissant une gamme complète d’ingrédients et d’additifs, nous aidons nos clients à créer des conserves végétales et des confitures de haute qualité qui répondent à la demande des consommateurs pour des produits propres, naturels et durables.